Дейвид Валдес е един от най-уважаваните и търсени филмови продуценти. Работил е с много велики кинодейци като Франсис Форд Копола, Франк Дарабонт, Клинт Истууд, Кевин Костнър и други. Някои от последните му проекти са: драмата „Убийството на Джеси Джеймс от страхливеца Робърт Форд” с участието на Брад Пит и Кейси Афлек и приключенския екшън „Мисия ‘Вавилон’” с Вин Дизел. През 2000г. Валдес получава 4 номинации за Оскар, включително за най-добър филм, за драмата „Зеленият път”.
Също така Валдес работи по: уестърна „Свободна територия” с режисъор Кевин Костнър и с участието на Робърт Дювал, Анет Бенинг и Майкъл Гембън; „Турболенция” с Рей Лиота; „Съвършен свят” с участието на Кевин Костнър и Клинт Истууд; „The Stars Fell on Henrietta” с Робърт Дювал и Ейдиън Куин; „Новакът” с Клинт Истууд и Чарли Шийн; „Like Father, Like Son” с Дъдли Мур и Кърк Камерън; екшън комедията „Розов кадилак” с Клинт Истууд и последния от филмите за инспектора „Мръсния” Хари „The Dead Pool” отново с Клинт Истууд, Джим Кери и Лиам Нийсън.
Валдес работи съвместно с Клинт Истууд по 17 филма. Той е изпълнителен продуцент на супер успешния уестърн на Истууд „Непростимо”, който печели 4 Оскара, включително и за най-добър филм, както и на политическия трилър, с много номинации за Оскар „Под прицел” на режисьора Волфганг Петерсен.
Валдес работи съвместно с Франсис Форд Копола по 4 филма, последният от които е военната драма за Виетнам „Gardens of Stone”.
