Роден на 25 април 1970 в Ориндж, Калифорния, Джейсън Лий се влюбва в скейтборда, когато е на 13. На 18 е опитен професионалист с много фенове и популяризатор на фигура, наречена "флип на 360 градуса". Решил да пробва силите си в комерсиалния аспект на този спорт, Лий и негов приятел стартират компаниите близнаци "Stereo Skateboards" и "Stereo Sounds Clothing".
В началото на 90-те Лий прави триковете си пред камера, като се появява в няколко музикални видеоклипа, включително и в един за песен на Sonic Youth - "100%", режисиран от Спайк Джоунзи. Лий получава първата си истинска актьорска задача на следващата година, когато редом до Джоунзи играе млад наркоман в "Mi vida loca"(1993) на Алисън Андерс. Кинокариерата му започва сериозно с роля в „Mallrats” (1995) на Кевин Смит (това е първият кастинг, на който младият актьор се явява, според Смит). Въпреки че филмът първоначално е "попарен" от критиците, Лий получава високи оценки и от тях, и от публиката за превъплъщението си в циничния Броди Брус.
Смит остава толкова доволен, че пише специална роля за Лий в следващия си филм "В преследване на Ейми" (1997) – ексцентричният съквартирант на Бен Афлек и Банки. Лий печели наградата „Независим дух” за изпълнението си. След участия в няколко независими и тв филми Лий се завръща към мейнстрийм киното с „Kissing a Fool" (1998).
Партнира си с Дейвид Шуимър и Мили Авитал, а ролята му е на писател, който се опитва да преодолее последната си раздяла, пишейки книга. През 1999 Лий получава две големи роли: едната на демона Азазел в "Догма", на Кевин Смит (1999), а другата - на ексцентричния млад милионер Скип Скипъртън в "Мъмфорд" (1999). След това започва работа с Камерън Кроу в "Почти известни" (2000), където играе член на измислената рок-група от '70-те „Стилуотър”.
Напоследък Лий се изявява като продуцент и звезда на комедийния сериал NBC "Името ми е Ърл", където играе дребен мошеник с лош късмет, който получава Божествено откровение и решен да промени кармата си, да поправи всички злини, които някога е причинил. За тази роля Джейсън Лий получи номинации за „Златен глобус" и на Актьорската гилдия два поредни сезона. В последния си филм "Алвин и чипоносковците" е Дейв Севил - автор на песни и нещо като баща за пеещите катерици Алвин, Саймън и Тиодор. Световната премиера на очаквания с нетърпение филм бе на 14 декември 2007.