Пол Харб има многостранна кариера, която обхваща монтаж, продуциране и режисиране на проекти чрез собствената му продуцентска компания, Бейонд Криейтив Пръдакшънс енд мюзик. The Expendables: Непобедимите е третият му филм със Силвестър Сталоун като преди това е работил по Роки Балбоа и Рамбо.
Работил е и по From Mexico with Love и Lost. Ще работи и по Rambo V: The Savage Hunt, The Dam, Death Wish и Untitled Sylvester Stallone Project, които са в процес на разработка. Той ще извърши монтажа на всички бъдещи проекти.
Изучавал музика през целия си живот, той влиза в монтажа и създава собствена продуцентска компания, за да реализира пълния си потенциал.
След като приключва работа по The Expendables: Непобедимите, Харб режисира видеоклипа на Godsmack.
Той има опит и във видео продукциите на живо, като е участвал в турнета на Металика, Janes Addiction, Audioslave и мн.други.