Петър Денчев е писател и театрален режисьор. Автор е на четири романа и един сборник с разкази. Негови произведения са превеждани на сръбски, македонски, словенски, немски, английски и фарси. Поставял е пиеси на сцените на повечето от големите театри в България (Народен театър „Иван Вазов“, Сатиричен театър „Алеко Константинов“, ДТ „Стоян Бъчваров“ Варна, ДТ „Сава Огнянов“ Русе).
В периода 2017-2018 г. е драматург на ДТ „Стоян Бъчваров“ Варна. Благодарение на него не една литературна творба оживя на театралната сцена, в т.ч. романите „Козметика на врага“ на Амели Нотомб и „Хоро“ на Антон Страшимиров. Сред последните му проекти е спектакълът „Портокалова кожа" в театър „Възраждане“, по пиесата на Мая Пелевич, която третира темата за половите стереотипи и начините, по които пазарът ги употребява.