Габриел Юниън в момента се снима във филма „Cadillac Records” заедно с Мос Деф, Ейдриън Броуди, Бионсе Ноулс и Джефри Райт. Във филма се разказва за рокендрол, секс, насилие и движението за граждански права през 1950 г. в Чикаго. „Cadillac Records” ще излезе на екран през 2009 г.
Юниън си партнира с Куин Латифа, Терънс Хауърд и Морис Честнът в семейния коледен филм „Перфектната ваканция”. Други нейни постижения са филмите: „С ножица в ръка” на режисьора Раян Мърфи и с участието на Анет Бенинг, Гуинет Полтроу и Алек Болдуин; „Лоши момчета 2”, с участието на Уил Смит и Мартин Лоурънс; „Отървете ни от Ева”, с LL Cool J; „Добре дошли в Колинуд”, с Джордж Клуни и Сам Рокуел; „Изоставена” редом с Бенджамин Брат и Кейти Хоулмс; „Игра за двама”; „10 неща, които мразя у теб” и други.
На малкия екран Юниън се присъединява към екипа на „Грозната Бети” в три епизода. Тя играе щурата по-малка сестра на Ванеса Уилямс. Юниън също я видяхме в успешния филм „Сътворено от Бог” по HBO, с участието на Алан Рикман, Кира Седжуик и Мос Деф. Юниън е гост звезда в хитовия сериал „Приятели”.
Там тя пообърква нещата с любовните си истории, както с Джоуи (Мат ЛеБланк), така и с Рос (Дейвид Шуимър).
