Джейми Лий Къртис е родена на 22 ноември 1958 год. в Лос Анджелис, Калифорния, САЩ. Тя е дъщеря на известния актьор Тони Къртис и актрисата Джанет Лий. Дядо ѝ по бащина линия е унгарски евреин, а предците ѝ по майчина линия са датчани. Омъжена е за барон Кристофър Гест и има титла - лейди Хейдън-Гест, но предпочита да не я използва, докато е в САЩ.
Тя прави своя пробив в актьорското поприще през 1978-ма, след като печели ролята на Лори Строуд в „Halloween“ (1978). Следват роли, които утвърждават репутацията ѝ на актриса във филми като „Trading Places“ (1983),“ Perfect“ (1985) и „A Fish Called Wanda“ (1988). Участва и в „True Lies“ (1994) , за който печели Златен глобус. През 1998 участва в „Halloween H20: 20 Years Later“, където отново влиза в ролята, която я изстрелва на върха на славата.
Джейми Лий Къртис се занимава с благотворителна и обществена дейност. Тя е ангажирана с редица обществено значими програми, работи с деца и младежи, развива широк спектър обществени и социални дейности.