Питър Стейнфелд стартира своята кариера през 1995 г. с пиесата “C'est La Vie”. Скоро след това написва сценария за независимия филм „Drowning Mona” с участието на Дани де Вито и Бет Мидлър, който излезе на екран през 2000 г.

Стейнфелд написа сценариите и на „Анализирай това” (2002), с участието на Робърт де Ниро и Били Кристъл, както и на „Игра по ноти” (2005), в който участват Джон Траволта, Ума Търман, Дани де Вито и Винс Вон.

Продуцентът Джон Голдуин наема Стейнфелд да напише сценария на „21” и да го адаптира по романа на Сабин Уилет „Present Value”. Стейнфелд също е и сценарист и продуцент на филма „The Big Shot”, по който работи заедно със своята съпруга и бизнес партньор Дешон Шнайдер. Питър скоро завърши сценария за филма „Ebony and Ivory” за Imagine Entertainment. В момента работи по римейка на филма „Slap Shot” от 1977 г., където участва Пол Нюман.

Стейнфелд пише и продуцира за телевизията. Съвсем наскоро той и съпругата му завършиха сценария за пилотния епизод на сериала „Пулс” за „Сони пикчърс телевижън”. За Стейнфелд най-голямата гордост са двете му дъщери – тригодишната Клои и 16-месечната Али.