Пола Уайнстийн е един от най-изявените продуценти в Холивуд, работил с всички големи филмови студия.
Тя израства в Европа и започва работа като асистент-монтажист в Ню Йорк. След това работи за кметството и организира различни културни инициативи по улиците на града.
През 1973 се мести в Лос Анджелис и започва да работи като представител на звездите, сред които и имена като Джейн Фонда и Доналд Съдърланд.
Търсейки ново предизвикателство, през 1976 Уайнстийн става вицепрезидент в Уорнър, а малко по-късно старши вицепрезидент във Фокс за Световно разпространение.
Следващата крачка е работа за Ladd Company, с която продуцира дебюта на Лорънс Каздан Body Heat.
Нова стъпка е работата за United Artists. Там Уайнстийн отговаря за всички филми и допринася за успеха на класики като Военни игри и Yentl.
В края на 80-те години работи като консултант за MGM и успява да продуцира Великолепните Бейкър Бойс, получил 4 номинации за Оскар.
През 1990 заедно с Марк Розенбърг създава собствена компания – Spring Creek Productions, чийто първи филм е Безстрашен с Джеф Бриджис. Роузи Перез е номинирана за Оскар за Поддържаща женска роля в драмата, режисирана от Питър Уиър.
През 1995 Уайнстийн продуцира Тема за разговор с Денис Куейд, Джулия Робъртс и Робърт Дювал, под режисурата на Ласе Халстрьом.
В следващите години Уайнстийн продължава да продуцира успешни филми като изненадващия комедиен хит Анализирай това с Робърт де Ниро и Били Кристъл, а също и драмата Перфектната буря с Джордж Клуни и Марк Уолбърг.
През 2006 работи по военната драма на Едуард Зуик Кървав диамант, която носи на създателите си 5 номинации за Оскар, включително за Най-добър актьор на Леонардо ди Каприо.
