Джеф Лин Голдбърг е роден на 22 октомври 1952 г. в г. Питсбърг, Пенсилвания, САЩ. Джеф е най-младият от трите деца в семейство на лекар и радиоводещ. От ранна детска възраст проявява таланти. Участва в театрални постановки, на 15 години се записва в летните курсове по драма в Университета Карнеги Мелън, а след като завършва училище отива в Ню Йорк, където се записва на актьорски курсове при Санфорда Мейснер. Скоро той попадна в състава на трупата „Public Theater“, където е участвал в създаването на пиесата „Two Gentlemen of Verona“ на Шекспировия фестивал през 1971 г. , като тази постановка по-късно се поставя на Бродуей).
През 1973 Джеф влиза в актеьорския състав на „El Grande de Coca-Cola“. Скоро се състои и кинодебюта му –в класическия трилър „Death Wish“ (1974), в ролята на един от наркоманите, убили жена и изнасилили дъщерята на главния герой.
След това следват редица малки роли в киното и телевизията. Постепенно актьорът става все по-търсен и буквално се разкъсва между сцената и снимачната площадка. Истински пробив в кариерата на Голдблум е ролята в „The Big Chill“ (1983). Следват снимките на „Ernie Kovacs: Between the Laughter“ (ABC, 1984), уестърна “Silverado“, в комедийния филм на ужасите „Transylvania 6-5000“ (1985), а също и главната роля „Beyond Therapy“(1986).
Световна слава му печели ролята на учен, който се превръща в гигантско насекомо във филма на Дейвид Кроненбърг „Муха“ (The Fly, 1986). След участието му във филма на Стивън Спилбърг „Джурасик парк“ (Jurassic Park, 1993) славата му вече е утвърдена и той става авторитет в кино средите. В пика на своята кариера той започва да прави редица документални проекти и играе в телевизионния сериал „Луксозен живот“.
През 1996 г. Джефучаства във втория си блокбастър — „Денят на независимостта“, който не само се превърща в един от най-известните филми на своето време, но става един от най-успешните във финансово отношение.
Сред заглавията, в които участва актьорът са „Nine Months“ (1995), „The Lost World: Jurassic Park“ (1997), „The Prince of Egypt“ (1998), „Perfume“ (2001), „Will & Grace“ (2005), „Law & Order: Criminal Intent“ (2009), „The Grand Budapest Hotel“ (2014), „Mortdecai“ (2015), „Independence Day: Resurgence“ (2016), „Thor: Ragnarok“ (2017), „Jurassic World: Fallen Kingdom“ (2018).
