Мат Лантър е роден в североизточен Охайо и отгледан в Атланта, щата Джорджия. Повечето време той прекарва в игра на бейзбол, футбол и голф. По-късно, докато е в Университета в Джорджия, той се влюбва в актьорската професия. След участието си в телевизионното шоу „Manhunt” през 2004г. той решава да замине за Лос Анджелис, където преследва мечтата си да стане актьор.
Лантър започва своята кариера с филма „Боби Джоунс: удар на гений”. След това се появява като гост изпълнител в няколко телевизионни сериала като: „Анатомията на Грей”, „От местопрестъплението”, „Big Love” и „Монк”. Той също участва в епизодични роли в два от най-популярните сериали: „Герои” по NBC и „Shark” по CBS. Той е познат на публиката най-вече с ролята си на сина на Джина Дейвис във филма по ABC „Commander in Chief”.
Съвсем наскоро Лантър участва в главната роля на предстоящия филм „Disaster Movie”, продукция на Lionsgate, както и в трилъра „Военни игри 2: Мъртвият код”, продукция на MGM. Той прави своя дебют в театъра като играе редом до Лорънс Фишбърн в пиесата на Алфред Ури „Without Walls”. Също така Лантър изпълнява главната роля на третия филм от поредицата „Кънки с остър връх”.