Карло Поджоли завършва образованието си в Неапол и започва работа в Рим като асистент на някои от най-утвърдените дизайнери на костюми в Италия. Работи по филми като Името на розата на Жан-Жак Ано, Приключенията на барон Мюнхаузен на Тери Гилиъм, Гласът на луната на Федерико Фелини, Невинни години на Мартин Скорсезе, Врабчето на Франко Дзефирели и др.
Работи като асистент на Ан Рот по Английският пациент и е един от дизайнерите на костюмите за Талантливият мистър Рипли, и двата на режисьора Антъни Мингела.
Сред филмите, в чието създаване участва, са Maркизата на режисьора Вера Белмон, Студена планина на Антъни Мингела, Ван Хелсинг на Стивън Зомърс, Doom на Анджей Бартковяк, The Fine Art of Love: Mine Ha-Ha на Джон Ървин и Братя Грим на Тери Гилиъм.
Последните проекти, по които работи, са Коприна на режисьора Франсоа Жирар, Lezione 21 на Алесандро Барико, Чудото в Света Ана на Спайк Лий и Нинджа убиец на Джеймс Мактийг.