Бет Дейвис Мидлър е родена на 1 декември 1945 г. в Хонолулу, Хавай, САЩ. Тя е кръстена на Бети Дейвис, а сестрите й Сюзън и Джуди на актрисите Сюзан Хейуърд и Джуди Гарланд. Името й се произнася Бет, защото нейната майка си е мислила, че това е точното произношение на Дейвис. Мидлър учи театър в Хавайския университет.
Междувременно работи във фабрика за преработка на ананас. Бет започва своята музикална кариера като певица в гей клуб. Първият й албум се казва "The Divine Miss M", който излиза през ноември 1972-ра, на следващата година излиза и „Бет Мидлър”. И двата се изкачват в американския чарт със завидна бързина. Резултатът през годините изглежда като четири награди „Грами”. Бет дебютира в киното с филма „Хаваи” през 1966 г. След няколко телевизионни и филмови продукции, тя прави своята изумителна роля в „The Rose” (1979), който разказва за живота на певицата Дженис Джоплин. Мидлър е удостоена с номинация за „Оскар”. През 1984 се омъжва за Мартин фон Хаселберг. Две години се ражда и дъщеря им Софи. Още същата - 1986 г. Пол Мазурски я кани в „Паника в Бевърли Хилс”.
В него с Ник Нолти и Ричард Драйфус правят невероятно комедийно трио. Малко по-късно снима и „Безмилостни хора” (1986), където за първи път партнира на Дани Де Вито. През 1988-а играе близначка на Лили Томлин в „Big Business” (1988), а същата година участва и с Барбара Хърши в „Beaches”. През 1991-ва отново се снима при Мазурски този път до Уди Алън в „Scenes from a Mall”. Но филмът, който я прави още по-известна е „За момчетата”, в който партнира на Джеймс Каан. За своята Дикси Ленърд печели втората си номинация за „Оскар”. Отказва ролята в „Систър акт” (1992), въпреки че е написана за нея. Пет години по-късно с Голди Хоун и Даян Кийтън правят страхотния „Клуб "Първа съпруга"”. През 2000-та отново се снима с Дани Де Вито в „Кой удави Мона”, в който играят още Нийв Кембъл, Джейми Лий Къртис, Кейси Афлек и др.
След известно време Франк Оз я кани в едноименния римейк на филма на Браян Форбс от 1975 г. „Степфордски съпруги”. 2004, в който застава до Никол Кидман, Глен Клоуз, Кристофър Уокън, Матю Бродерик и др. През 2007-ма приема поканата на Хелън Хънт да се превърне в нейна майка във филма й „Тя ме откри”. Последният (засега) проект на Мидлър се казва „Жените” на Даян Инглиш.